Reginella, siempre de las mejores pizzas de Madrid
Reginella es uno de los nombres que a lo largo de los años se mantiene como un lugar donde disfrutar seguro de la pizza. En una ciudad como Madrid en constante cambio y evolución, para lo bueno y para lo malo, sus pizzas fieles a la tradición, a los buenos ingredientes y a la buena preparación siguen triunfando. Nacieron en 2014 de la unión de dos amigos apasionados de la cocina, uno romano y otro napolitano. Y más de una década después siguen siendo uno de los mejores nombres.
Cuando trabajaba hace años en guías de ocio profesionales ya aparecía en los rankings de «las mejores pizzas de Madrid«. Pero más allá de conocerles de nombre, nunca me había propuesto conocerles en persona. Pero también uno se propone cosas y las cumple: ya conozco las pizzas de Reginella. Sí, son de las mejores pizzas de Madrid. Una afirmación que cada vez cuesta más hacer.
El horno de leña de Reginella
Las pizzas de Reginella son geniales. Están realmente ricas y son pura pizza napolitana. De verdad que te recuerdan a las que te puedes comer allí. Riquísimas y son enormes, desbordan los platos con total normalidad. La masa tiene el punto perfecto cuando llega a la mesa. Y los ingredientes, los mejores. Las tienen «clásicas» y «especiales», además de en formato calzone. Y también antipasti y postres en su carta.
La Margherita es una de las pizzas clásicas que hemos probado. Porque una margherita es la prueba de una pizza bien hecha. Aún siendo un poco cara para lo que es una margherita en Italia, 11,90 euros, merece mucho la pena. Es la perfecta sencillez.
La otra clásica es la Diavola (12,90 euros). Viene con mozzarella ‘Fior di latte’, salami picante, aceitunas negras y albahaca fresca. Es diavola en su justa medida, no os preocupe su pincante, se puede manejar.
Una de las especiales es la de la casa. Si hay duda se pide la de la casa. La pizza Reginella (14,90 euros) trae tomatitos dulces, jamón de Parma, láminas de Parmesano y albahaca junto a la mozzarella y la salsa de tomate San Marzano.
También hemos probado su Fiori di Zuca (15,90 euros), que compitió y fue finalista en el concurso de mejores pizzas de España. Es una pizza de base blanca con provola ahumada de Argerola, flor de calabaza, anchoa de Cetara, ricotta de búfala y pimienta negra. Es una pasada.
No es sólo pizza
Reginella tiene dos locales. El original es un luminoso ristorante en la zona de Nuevos Ministerios, en la Calle Modesto Lafuente 76. Allí hacen la pizza que les ha hecho conocidos, pero también más platos italianos. No los he probado. Aún. El segundo local, el que visitamos, es pura pizzería. Está en la calle del General Pardiñas 24. No es tan luminoso, pero si es amplio.
En uno la pizza es la que manda. Pero en el otro tendrás una carta en la que se abarca toda la gastronomía italiana. Caponata siciliana, cozze alla marinara, parmigiana, lasagna all’emiliana, gnocchi alla sorrentina, paccheri al ragù napolitano, tiramisù, cannolo siciliano. Todo eso y mucho más en una carta que no le falla a nadie.
