Quilombo Pizza es la mejor pizza argentina de Madrid y 100% vegetariana
Las pizzas napolitanas son lo mejor. Pero las pizzas no napolitanas también son lo mejor. Porque al fin al cabo: son pizzas. Por ejemplo, Quilombo Pizza (anteriormente Pizza Posta) para nada es un restaurante de pizzas napolitanas en Madrid, pero para todo es un restaurante de pizzas en Madrid en el que disfrutar de una buena cena pizzera en compañía. Y es la pizza argentina mejor, de las mejores, que comer comer en Madrid.
Pizzas que comer en compañía porque sus pizzas son enormes y están pensadas para al menos dos personas. Te puedes comer una tú solo o sola, pero debes ir con mucha hambre. Quilombo Pizza es un local referente en la pizza argentina en Madrid. Están en Lavapiés, en la calle Amparo 81, en un pequeño local con una gran mesa corrida en la que si vas de improviso te pueden hacer hueco. El trasiego de repartidores a domicilio es constante.
La pizza argentina de Quilombo Pizza
La pizza argentina existe. La emigración italiana acabó creando una nueva variedad en la que el secreto de la masa es que fuera bien gruesa, uno, dos o hasta tres centímetros de grosor. Es pizza media masa, buen gruesa y bien esponjosa. Y bien cargada de mozzarella de vaca. Hasta los bordes, para que se dore y se gratine. Es otro tipo de pizza que se disfruta con gusto.
Quilombo Pizza y sus pizzas con las que comen dos tienen 18 combinaciones en carta, todo 100% vegetariano. Y luego puedes pedir mitad y mitad, algo ideal. En nuestra visita pedimos una mitad con la de la Casa. La receta de la Quilombo lleva champiñones Portobello, yema de huevo, trufa y parmesano. La otra mitad la pedimos de una institución de la pizza argentina: Fugazzeta con su cebolla dulce, su ají molido y su orégano. 24 euros esta enorme pizza, literal y figuradamente.
Si quieres una cena de pizza puramente argentina tendrás que acompañar de Fainá (o farinata): un entrante hecho con harina de garbanzos, pimienta blanca y cebollino (5 euros, con queso mozzarella 7 euros). También tienen provolone, tomates quemados, burrata y pamigiana. Y tiramisú, y tarta de queso.
